蜜粉蜂蛹一般为土蜂、黑蜂、胡蜂、*蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。蜂蛹因营养丰富，成为云贵高原上少数民族最喜欢美味食品，在湘西吉首、张家界等地称为馈赠亲朋的又一名贵特土产。
但作为营养丰富的特产，面临的却是食用蜂蛹中*事件多次发生。我们通过实验室的实验数据，慢慢解开蜂蛹的面纱，目的无非是让美食造福人类，让悲剧不再发生。
通过对蜂蛹的主要营养成分进行研究，结果表明，蜂蛹干物质中含蛋白质46.21%、脂肪26.09%、碳水化合物20.34%、灰分4.46%、总糖0.73%、几丁质4.37%、*酮类化合物45.31mg/g。蛋白质中含有18种氨基酸，总量为44.01g/g,人体必需的8种氨基酸种类齐全，含量为17.34g/g,占氨基酸总量的39.39%。
蜂蛹脂肪含有棕榈酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、油酸和亚麻酸5种脂肪酸，分别占脂肪酸总量的38.14%、14.52%、2.64%、43.27%和1.43%;在已测定的19种矿质元素中，镁的含量最高，为.51μg/g,钙的含量次之，为.25μg/g,锌和镍的含量也较高，分别为.59μg/g和.69μg/g;蜂蛹中含有维生素A.42IU/g、维生素C.36mg/g、维生素DIU/g。
蜂蛹不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质元素，还含有丰富的几丁质和*酮类化合物。几丁质也称甲壳素，被欧美学术界称为6大生命元素之一，是1类重要的功能性因子。*酮类化合物广泛存在植物中，具有抗氧化、抗动脉硬化、抗炎、抗病*、抗癌作用和提高机体免疫功能、降血压等多种生理活性功能。在动物体内存在这么大量的*酮类化合物，是极其罕见的。
蜂蛹引起中*主要是蜂*素作用的结果，蜂*素主要含神经性*素，多在有进食后2~4小时发病。靶器官为中枢神经系统，并可造成内脏器官淤血、肿胀。主要临床表现为头痛、头晕、全身麻木，瞳孔缩小，视物模糊，重者常突然昏厥、阵发性抽搐、甚至呈惊厥状态。常伴有消化系统症状如腹胀、腹痛、呕吐、偶有腹泻，呈血性便。严重病例可出现心肌损害和心律不齐，可发生呼吸和循环系统衰竭。
据介绍，多种原因都可能导致食用蜂蛹中*，比如蛹发育到成蜂过程中所产生的蜂**素；蛋白过敏；或被细菌污染；蜂蛹中存在雷公藤等有*植物花粉残留；在采集蜂蛹时，使用了敌敌畏等剧*农药；以及蜂蛹中混入有*昆虫等。
如何避免食用蜂蛹中*事件发生？专家建议四点：1、要选择新鲜、可食的蜂蛹，不要采集、购买平时未食用过的蜂蛹品种，死亡时间较长的蜂蛹会腐败变质或者被细菌污染。2、加工时，要注意将蛹和幼虫分开，幼虫必须用沸水烫后除去体内粪便。3、蜂蛹内蛋白质丰富，含有一些肽类胆碱及酶类物质，成分复杂，切勿一次食用过多，应避免饮酒，以免掩盖蜂蛹中*症状。4、注意挑拣，以免蜂蛹中混入有*昆虫等。，
吃蜂蛹除了能加快人体生长发育、促进血液循环、开胃、通便外，对于人类的胃炎和肝炎都有辅助治疗的功效。另外蜂蛹对于人体的内分泌有很大的影响，可以减少女性更年期症状的出现；同时还可以治疗男性精子量少、性欲减退等问题。对于治疗不孕不育症，有很好的辅助治疗的功效。
温馨提示：蜂蛹中*的潜伏期一般为2-4小时，如发现医院就诊。