当谈到人们从食物中所获取的类固醇激素总量的时候，牛奶制品和乳制品提供了大约60-80%的雌性类固醇的摄入。我之前说起过这些雌激素和*体酮对男性以及青春期前期的孩子的影响，以及牛奶是如何在进入人体短短几小时内，就让雌激素值飙升的问题。
我也说起过，对于绝经后的女性来说，乳制品的摄入增加了她们患上子宫内膜癌的风险，但是乳制品对于育龄女性的影响又是如何呢？乳制品中的激素会影响生育么？
我们已经知道乳制品的摄入有时会和女性不孕有关。然而，我们对于乳制品的摄入和生殖激素，以及女性停止排卵之间的关联知道的太少了。也就是说，我们其实知道，食用乳制品会影响到子宫的备孕或者卵巢自身，从而影响到女性的生殖激素或者排卵。
研究人员发现，吃酸奶或者奶油的女性会出现不定期的停止排卵，也就是说她们的排卵失败风险增加了两倍。所以她们有些月份根本就没有卵子排出也就无法受孕。
我们知道现在市场上大多数酸奶的糖分都很高。即使是原味的希腊酸奶，它的含糖量比双层巧克力甜甜圈都要高。但在研究人员控制了糖的因素之后，发现女性依然不排卵，这表示造成不排卵的风险和酸奶里的糖是无关的。
现在我们并不知道这是否只是巧合，也不知道这其中的运作机制到底如何。但如果女性在一生中，时不时的错过排卵，那么她们卵巢里的卵子库存量会比正常女性更大么？
现在女性生第一胎的年龄越来越大，越来越多的女性在三四十岁才开始生育。我们曾经认为女性的卵子量到37岁的时候才会出现大幅减少，而在此之前，女性卵巢内的卵子库存量是保持相对稳定的。
但现在我们知道，卵子是随时间逐渐减少的。正如这张图所展示的：女性在20多岁的时候生育能力达到顶峰，然后卵子开始稳步减少。这是我们在用超声波检查窦卵泡数的时候所看到的情况。通过这个检查，我们可以计算出在卵巢里的下一批卵子数量。
这可能是了解真实受孕年龄最好的方法了。测量一下卵巢内卵子的库存量，看看还剩下多少卵子。好吧，这和饮食又有什么关系呢？哈佛大学的研究人员针对受孕困难的女性，进行了关于蛋白质摄入量和卵巢内窦卵泡数关系的研究。
虽然，卵巢库存量的减少是女性不孕的重要原因之一，但我们对生育能力随着年龄增长逐渐退化的了解依然太少，鉴于许多女性选择推迟她们的生育年龄，找到改善卵子减少的逆转因素，可能有重要的临床价值。
所以研究人员对这些女性进行了超声波检查，并研究了她们的饮食。最后得出的结论是：高的乳制品蛋白质摄入量和低的窦卵泡数息息相关。换句话说，也就是乳制品蛋白质的大量摄入加速了卵巢老化。
这张图表是对不吸烟人群进行的研究，分别是对乳制品吃得最多和最少的人群进行比较(吃得多指每天吃85克奶酪)，乳制品吃得多的人的卵巢库存量明显较低。好吧，但这些数字和生物学年龄又有什么关系呢？
从16.9到12.7真的有很大不同么？以卵巢功能良好的女性为例，她们的窦卵泡数为16.9，并且这个数字大约出现在36、37岁的女性身上，而12.7的数值表示的则是乳制品摄入量最多的女性的数据，她们的卵巢情况和50岁的女性差不多。
所以我们在说的是，乳制品摄入量最多和最少的人之间，卵巢年龄相差了好多年。虽然研究人员可能找不出乳制品蛋白质摄入量高和窦卵泡数低之间关系的深层原因，但他们有了一些有根据的猜测。
其一：可能是生长因素中的类固醇激素。其二：奶制品被农药以及其他破坏内分泌的化学制剂所污染，这些污染对卵巢内窦卵泡的成长以及卵子的质量产生了负面影响。卵子的质量和激素有关，研究认为商店里卖的牛奶，无论是来自未孕还是怀孕的奶牛，都含有大量的雌性激素、*体酮以及其他胎盘激素。
这些激素最终伴随着乳制品的摄入一起进入人类的食物链里。正如我之前提到过的，我们体内60-80%的雌性激素来自乳制品。乳制品里的雌激素不会在食品的加工过程中被杀死，出现在生奶和市售的乳制品中的脂肪量越高，激素浓度也越高。并且要注意的是，有机奶制品和普通奶制品之间区别并不大。
不光是那些被注入生长激素的奶牛，我们也该意识到这些激素是自然存在于动物体内的。这些激素一旦进入人体，会被转变为雌激素酮和雌二醇，这些是人类主要的雌激素。人体吸收这些激素之后，牛类固醇可能会影响人类的生育能力。
我们必须开展进一步的研究，来搞清楚我们所观察到的这个关联背后的生物学原理。这项研究可能很重要，因为人类在喝着另一种物种的奶，这在进化史上是一种异常的饮食行为，这种行为有可能改变人类的生育参数，同时对健康可能也有着长期的负面影响。
作者介绍：美国医生、纽约时报畅销书作者、国际知名演说家总结大量科学数据和研究报告在公共健康议题方面举行过很多重要讲座并向美国国会提供证词在“科贝尔报告”和“奥兹博士”等电视节目上皆有露面著作在超过33个国家和地区售出版权视频英文原稿：TheEffectsofHormonesinMilkonInfertilityinWomen
Whenit